Ученые определили самый приятный в мире запах

Ученые определили самый приятный в мире запах

Большинство жителей планеты предпочитают аромат ванили всем остальным запахам. К такому выводу пришли британские и шведские ученые на основе международного исследования с целью определить самый популярный в мире аромат. Об этом сообщает газета The Daily Telegraph.

Представители Оксфордского университета и Каролинского института представили 10 ароматов 235 представителям различных стран и девяти разных культур. В числе опрошенных, по данным издания, были жители городов Северной и Центральной Америки, Юго-Восточной Азии, фермеры, охотники и рыбаки из отдаленных районов этих частей планеты.

«Мы хотели выяснить, у всех ли представителей различных культур одинаковое восприятие запахов или есть какие-то отличия», — уточнил один из авторов исследования Артин Аршамян.

Традиционно это считалось культурной особенностью, но оказалось, что это не так, сказал ученый. «Поскольку эти группы людей живут в таких разных природных условиях, как тропический лес, побережье, горные и городские районы, то мы зафиксировали множество самых разнообразных ароматических ощущений», — отметил Аршамян.

10 ароматов были выбраны намеренно, чтобы представить разнообразие запахов, в том числе напоминающем запах гнилой рыбы, грибов, лаванды. Участников исследования, результаты которого опубликованы в журнале Current Biology, просто попросили понюхать каждое химическое вещество и оценить, насколько оно им понравилось по сравнению с девятью другими. Ванильный оказался самым предпочтительным запахом, за ним следуют аромат персика и лаванды.

Представители различных культур, по словам ученого, «оценивают различные запахи одинаково», независимо от места проживания или образа жизни. Он также полагает, что определенные запахи могут исторически быть связаны с увеличением шансов на выживание. «Теперь мы знаем, что существует универсальное восприятие ароматов, обусловленное молекулярной структурой, и это объясняет, почему нам нравится или не нравится определенный запах», — добавил Аршамян.

Мало какой аромат не заявляет о содержании ноты ванили. Это универсальный подсластитель, наполняющий аромат объёмом и мягкостью, скругляющий шероховатости и острые углы формулы, создающий контрасты с более яркими элементами. Как правило, основой ванильного аккорда является синтетический ванилин и его производные (этил ванилин, этил ванилин пропилен гликоль ацеталь, изобутаван, ванитроп и др.), к которому добавляются другие компоненты — от фруктовых до бальзамических.

Ванилины имеют сладкий, кондитерский аромат с цветочными, фруктовыми, пряными, сливочными и пудровыми оттенками, которые парфюмер, в зависимости от задачи, подчеркивает или скрывает. Целые марки специализируются на производстве ванильных ароматов, а гурманское семейство и вовсе немыслимо без ванили. Несмотря на то, что синтетический ванилин производится в промышленных масштабах и чрезвычайно доступен, натуральный ванилин — весьма дорогостоящее удовольствие. В небольших количествах его кристаллы можно обнаружить на стручках ванили, прошедших процедуру ферментации. Натуральный ванилин обладает более полным и сложным ароматом, чем синтетический, но в парфюмерии не используется исключительно по причине высокой стоимости и малого выхода. В этой подборке мы поделились самыми знаковыми женскими ароматами с нотой ванили.

Вернуться к списку
Фруктово-цветочная композиция внутри голубого флакона
Подробнее
Композиции с аккордами фруктов, сандала, бобов тонка и ванили
Подробнее
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену