Рулет из семги с копченым окороком

Требуется:

400г филе семги, 100г копченого окорока, 2-3ст.ложки лимонного сока, 1ст.ложка соевого соуса, 3-4ст.ложки оливкового масла, 1-2 веточки тимьяна.

Для сырного соуса:

1/2 стакана 20%-ных сливок, 50г мягкого сливочного сыра, 2-3ст.ложки красной икры, соль – по вкусу.

Для салата:

200г спаржевой фасоли, 30г лука-порея, 100г салатных листьев,

150г томатов черри.

Приготовить соус: тимьян измельчить, смешать с соевым соусом, соком лимона и оливковым маслом, дать настояться 10-15минут. Филе семги нарезать кусочками шириной 2-3см, окорок – тонкими полосками. Обернуть полосками окорока кусочки семги, выложить на смазанный растительным маслом противень, полить соусом и запекать в нагретой до 170°С духовке 10-15минут, до готовности.

Приготовить сырный соус: сливки прогреть, добавить сыр, проварить на слабом огне 2-3минуты, чтобы сыр полностью расплавился. Снять соус с огня, по вкусу посолить, добавить икру, тщательно перемешать.

Приготовить салат: фасоль отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, нарезать кусочками длиной 2-3см. Лук-порей нашинковать кольцами, томаты черри разрезать пополам, листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки.

Подготовленные продукты соединить, выложить на тарелку. Сверху уложить рулетики из семги. Полить сырным соусом, украсить зеленью и подавать.

Спецвыпуск газеты «Лучшие рецепты» 38/2010