Говядина фаршированная мясной кашей

Требуется:

700-900г филе говядины, 1,5 стакана отварного пшена, 1 морковь, 2 луковицы, 100г бекона, 200г свиного фарша, 50г сливочного масла, соль, черный и красный молотый перец – по вкусу,

зелень.

Филе говядины промыть, обсушить, разрезать так, чтобы получился ровный пласт толщиной 0,7-1см, слегка отбить, натереть солью и перцем.

Приготовить начинку: лук и морковь нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле до мягкости, положить свиной фарш и жарить 3-5минут. Добавить пшено, по вкусу посолить и приправить перцем, жарить еще 2-3минуты.

Бекон нарезать тонкими ломтиками. На филе говядины выложить ломтики бекона, равномерно распределить начинку, свернуть рулетом.

Обернуть рулет фольгой, смазанной растительным маслом, обмотать нитью, выложить на противень и запекать в нагретой до 180°С духовке 40-50минут.

При подаче рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, украсить зеленью.

Спецвыпуск газеты «Лучшие рецепты» 38/2010