свекольный мусс

Потребуется:

500г свеклы 2 зубчика чеснока 1ст.л. винного или яблочного уксуса 0,25ч.л. молотого мускатного ореха 3 пластины желатина (12г)

соль, перец по вкусу

1. Свеклу (лучше мелкую) вымыть, отварить до готовности и остудить. Очистить от кожуры, нарезать небольшими кусками, добавить очищенный чеснок и измельчить в блендере до состояния пюре. Чтобы свекла сохранила цвет, добавить уксус и перемешать.

2. Выложить пюре в марлевый мешочек и отжать сок. Добавить в пюре мускатный орех, соль, перец по вкусу.

3. Желатин распустить в свекольном соке на водяной бане. Влить в пюре. Тщательно перемешать, разложить по формочкам и поставить в холодильник на 2 часа.